Французька кухня відома і прославляється у всьому світі, а Париж, безумовно, заслуговує свого статусу як центру кулінарного всесвіту країни. Але незалежно від того, чи шукаєте ви найкращих свіжих продуктів, чи хочете зібрати якісь гастрономічні скарби, щоб принести додому друзів та сім’ю, це допомагає мати трохи знань всередині, щоб не відставати від вас.

Паризьке вино

Як місцевий парижанин з досить великою пристрастю до їжі, я б не думав двічі про подорож на півдорозі, щоб забрати свій улюблений багет, або заїхати в мою бушерію номер один, щоб просто сказати: "B'jour!". Зрештою, саме їх продукція відповідає за те, що вони посміхаються на обличчя моїх друзів, коли вони сідають обідати в мене вдома.

Власники цих гурманових магазинів - не звичайні торговці - вони ремісники; пристрасні професіонали, які продовжують довгі, горді традиції, але які не бояться нововведень, випробовують себе та свою клієнтуру новими рецептами, новими смаковими комбінаціями, натхненими їх настроями чи зміною сезону. Вони із задоволенням діляться цією любов'ю зі своїми клієнтами ... дайте їм половину шансу, і вони порадують вас анекдотами, роздумами та всілякими поетичними призваннями, що тісно пов'язують їжу та пам’ять. Вони пишаються почуттям спадщини, яке виникає при тому, що багато з них керують сімейними підприємствами, набуваючи досвіду від одного покоління і ретельно передаючи його наступному. Таким чином, їх творчий підхід супроводжується сильним почуттям дисципліни та відданості своїй торгівлі.

У Франції асоціація між гастрономією та життям може бути акуратно підсумована фразою l'art de vivre, або "мистецтвом жити". Тому досвід гурманів - це життєстверджуючий стан, який приносить здорове тіло та здоровий розум - здорову посмішку.

Ось кілька моїх найкращих порад, щоб переконатися, що ви отримаєте найкраще від своїх пригод для гурманів у Парижі.

Хліб небесний: досконалість, ваше ім'я ...

За оцінками, 95% французів їдять хліб (або французький хліб, для всіх інших!) І щорічно в країні випікають 10 мільярдів багетів. Але з усіх вигулів там, один стоїть високо над рештою - Гонтран Шер'є. Він відомий своїм знаковим багатогранним багетом. Але в перерві з традицією він також створює незвичайні сорти хліба, які можна поєднати з іншими видами їжі: хліб із ароматом каррі, щоб ходити з м'ясними стравами чи стравами з нуту; або влиті лимоном батони, щоб піти з рибою. І гарна новина полягає в тому, що його можна знайти по всьому магазину - у нього три парижські заводи в Парижі, один у Токіо та інший у Сінгапурі.

М’ясо заправляють і подають із пристрастю

Якщо ви шукаєте феноменальний букер, не шукайте далі магазину Hugo Desnoyer. Уго та його дружина Кріс подорожували по всій довжині та вширці країни, щоб доставити кращих постачальників м'яса навколо, і у продажу є чудовий асортимент найвищого класу. Вони також продають в деяких кращих ресторанах міста, і вони вважають кількох шеф-кухарів із зірками Мішлен. Не бійтеся запитати їх поради - вони завжди більш ніж готові запропонувати поради та рецепти чи розповісти більше про різні породи та їхнє походження.

Зараз вилетить пташка!"

Як повідомляється, Шарль де Голль сказав: "Як хто може керувати нацією, яка має 246 різних видів сиру?" Деякі навіть кажуть, що в цілому по країні існує цілих 1000 сортів ... Шляхом введення ви отримали відвідати бродягу Лорана Дюбуа. Вибір є надзвичайно вражаючим, і є безліч помічників, які можуть запропонувати неоціненну пораду будь-яким переповненим клієнтам.

Приправити життя ...

Олів'є Роллінгер - напівмаг, напівпірат, не кажучи вже про колишнього шеф-кухаря з Мішлен. Він блукає світом у пошуках свого скарбу, а саме найкращих відомих людині прянощів, трав та ароматичних речовин. Після того, як він пограбував свою здобич, він створює свій власний пряний порошок із чарівністю та майстерністю парфумерії, створюючи неповторний аромат. Хоча він працює в основному зі своєї бази в Бретані навпроти Мон-Сен-Мішель, тепер він створив магазин у Парижі на вулиці Сент-Анн у 2-му окрузі.

Мій коханий любитель

Хіба не солодко, що «choux à la crème» - це і смачне, кремове тісто, і слово «моя маленька дорога»? Для тієї, яка є справді непереборною, попріть разом з Попеліні, пастессірі, ексклюзивно присвяченому чау (він відповідним чином названий на честь італійського шеф-кухаря, який вперше створив рецепт у 1540 році). Є дев'ять класичних смаків на вибір, а також цілий ряд надзвичайно розумних подарункових коробок.

Всі чашки чаю

Mariage Frères - це сімейний чайний бізнес, котрий торгує чаєм з 1660 року. Вони відкрили свій перший магазин, який продає чай публіці в Ла-Мадлен в 1854 році, а зараз в Парижі є інші салони де-пунктири, які всі прекрасні, вишукані. і високо атмосферний. Вони пропонують понад 500 різновидів чаю, ексклюзивні чайники та інше пов’язане з чаєм посуд, яке допоможе вам заварити власну спинку вдома.

Магалі Дешелет - генеральний директор компанії Family Twist.


Мій путівник. Нью-Йорк - бренд усієї Америки та піца для гурманів - Січень 2021