Лорен Цисіоне - колишній нью-йоркський (колишній дилер сучасного мистецтва) італійський американець, який переїхав до Монтальчіно, Тоскана два роки тому. Вона знала, що настав час переходу до кар’єри, коли її продовольчі тенденції відвідувати кожен новий ресторан в Нью-Йорку почали брати перевагу над її інтересом до перевірки нової інсталяційної скульптури. Виростаючи в італійсько-американській родині, у неї була давня пристрасть до гарної їжі та італійського вина з міцним зв’язком із усіма місцевими та органічними речами. Провівши багато часу, готуючи блискучих шеф-кухарів, збираючи виноград, працюючи на винограднику, ставши близькими друзями з багатьма найкращими виробниками Брунелло в Монтальчіно, вона створила компанію під назвою «Тосканський Аутор», щоб поділитися з іншими енофілами та збирачами вина, щасливчиками, пишний спосіб життя вона живе там.

Що ти саме робиш?

Тосканський Аутор - це спеціалізована служба консьєржа для міста Монтальчіно, де я підбираю інноваційні маршрути для збирачів вина, які приїжджають досліджувати всесвітньо відомий Брунелло та околиці на південь від Сієни. На додаток до відвідувань виноробних заводів, я пропоную повний розкішний тосканський досвід, бронюючи вілли для клієнтів, привозячи приватних шеф-кухарів, організовуючи винні парні вечері, влаштовуючи клас кулінарії тощо. Цього року я розгалужуюсь, щоб розпочати роботу з організацією корпоративних клієнтів. заохочувальні поїздки в цей район, а також роздрібні торговці вином, які пропонують енофільні поїздки до своїх кращих колекціонерів.

На додаток до планування поїздок та подорожей з клієнтами, більшу частину мого часу складають Twitter, Facebook та PR для тосканського любителя (документування тосканського життя та більшість того, що я тут їжу та п'ю). Я також постійно відвідую виноробні у пошуках саморобних коштовностей, щоб ділитися з клієнтами (у Монталчіно та поза ним). Я завзятий їдець і завжди пробую сотні ресторанів з Міхліну, які дивилися закладам на маму та поп місцевих тратторіїв. найкращі смаки навколо. Я ніколи не даю клієнтам пропозиції ресторанів без рекомендацій, які страви замовити. Якщо говорити, мені доведеться переглянути кілька разів і сезони, щоб охопити більшість меню.

Мені також подобається простота заміського життя, працюючи у своєму городі та готуючись з рідними друзями, дізнаваючись про місцеві кулінарні традиції. Періодично я добровільно працюю на виноградниках улюблених виробників, щоб побачити, на якій саме стадії вегетаційного періоду вони перебувають. Мені важливо бути в курсі того, що відбувається з сезоном та виноградом, щоб по-справжньому пояснити місце моїх клієнтів, віно, яке вони дегустують, і терор, з якого він походить.

У день винного туру з клієнтами ми зустрічаємось вранці. Якщо це наш перший день разом, я пояснюю дуже суворі правила росту та старіння, які роблять Монтальчіно найбільш обмеженою зоною виноробства в Італії. Залежно від групи, ми будемо відвідувати десь 2 - 4 виноробні за день. Ми відвідуємо лише невеликі сімейні виноградники, які працюють в основному органічно, біодинамічно або за старомодним методом землеробства. Я прагну відкрити очі та піддони моїх клієнтів на те, що виробляється саморобним Брунеллосом. На кожному винзаводі ми зустрічаємось особисто з господарем, гуляючи по винограднику, відвідуємо підвали та часто дегустуючи бочки на додаток до поточних вин з пляшки. Якщо ми не їмо за кухонним столом з виробниками за вертикальною дегустацією в обід, ми в одному з моїх улюблених ресторанів Montalcino, де я регулярний. Після закінчення кожного візиту клієнти можуть придбати винні вина для виноградників безпосередньо з виноградників, які відправлятимуть додому в свої особисті погреби. Тосканський аутсер організовує групування та доставку цих відібраних вин для кожного клієнта.

Що вам найбільше подобається в тому, що ви робите?

Важко вибрати одне, що мені найбільше подобається в роботі. По суті, я обрав те, що для мене ідеальний спосіб життя, і цим ділитися з клієнтами. Тим не менш, витрачаючи час на пояснення містечка та вина, в які я закохався, ніколи насправді не відчуваю як роботу. Я люблю зустрічатися з гостями, які приїжджають з усіх куточків і завжди безперешкодно з'єднуються завдяки загальній пристрасті до вина та їжі. Все це в той час як я одночасно просуваю добре виготовлені кустарні вина та чесних виробників, в яких я справді вірю.

Як би ви сказали, що це 3 найкращі місця, де ви коли-небудь перебували?

Кілька років тому я взяв пригодницький відпочинок до Коста-Ріки. Там ми зупинилися в будинку Pacuare. Єдиний спосіб дістатися до цього прихованого річкового раю - це сплав по білій воді. Це найближча до розкоші джунглі, яку можна дістати - приватні кабани, кам’яні басейни та відкритий душ, приховані серед тропічних квітів, птахів та дерев.

Моя місцева поїздка є Il Pellicano на тосканському узбережжі. Протягом десятиліть ця італійська традиція часто відвідувалась подобами Кеннеді та Міссоні. Драматичний схід сонця над морем безцінний.

Під час відвідування моєї рідної Іск'я, острова біля узбережжя Неаполя, Італія, я часто зупиняюся на віллі друга в Форіо або переїжджаю до Меццаторра, одного з найкрасивіших готелів острова, що сидить над Середземномор’ям, де я ковтаю каприоскази басейн з солоною водою вбудовується в скелю над морем.

Який у вас найбільше запам'ятався обідній час?

Один найкращий прийом їжі ?! Для мене практично неможливо, оскільки існує стільки змінних, які сприяють гарному досвіду їжі - компанії, місцезнаходження, їжі, вину. Пам’ятний, однак, включав би смажене свиняче смажене свино, яке поєднувалося з вертикальною дегустацією кількох врожаїв Брунелло та Россо на одному з моїх улюблених виноградників у Монтальчіно; або п'ять страв, романтичне шампанське, наповнене приморською вечерею в Ла-Пінеті на тосканському узбережжі, в комплекті з песедо-крудо, а потім спагетті з морським їжаком, моїм улюбленим назавжди!

Ви потирали плечі багатим і знаменитим чи через роботу, чи через подорожі?

Що стосується хоббонгу з багатим і знаменитим, то п’ять років у світі міжнародного мистецтва в Нью-Йорку були ідеальною платформою. Від художників, до колекціонерів, до письменників, я змішувався і працював з усім цим. Під час спілкування з висококваліфікованими клієнтами тут, у Тоскані, чудово перебуває на більш спокійному рівні, оскільки вони перебувають у відпустці та насолоджуються життям із хорошим вином та компанією у захоплюючій атмосфері. Я працював з кількома висококваліфікованими клієнтами, журналістами та виробниками вина з моменту переїзду до Тоскани. Як можна уявити, клієнтська колекція мистецтва для збирання вина, як очікується, схожа.

Що зараз займає найвищі місця у вашому списку побажань подорожей?

Я сподіваюся, що я пройдуся на північ Індії цієї зими, але конкретні плани все ще не кам'яні. Цього літа я провів пізню частину липня на Корсиці, відвідуючи кустарних виноробців острова.

Дякую вам за участь у нашому інтерв'ю, Лорен, і удачі у вашій поїздці до Індії.